尖椒肉段的家常做法
，尖椒肉段的家常做法窍门

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本文目录

1. 铁锅炖鲤鱼的鲤鱼鲤鱼正确方法
2. 大地锅炖鲤鱼正宗做法
3. 鲤鱼内脏做法

铁锅炖鲤鱼的正确方法

做法：鲤鱼1条，干淀粉适量 ，锅的锅葱12克
，家常家常姜8克，做法做法蒜6瓣
 ，大全八角2个，鲤鱼鲤鱼醋1勺 ，锅的锅生抽1勺，家常家常蚝油1勺  ，做法做法豆瓣酱1勺，大全红辣椒1个，香菜少许 ，盐适量

做法：

1.鲤鱼处理干净切段 。

2.锅中热油 ，油温六成热，鲤鱼沾一层干淀粉下锅炸 。

3.炸制表面金黄色盛出备用。

4.起锅烧油放入葱 ，姜，蒜，八角炒香 。

5.加醋，生抽
，蚝油 ，一勺黄豆酱，一碗水煮开。

6.放入鱼。

7.放红辣椒大火烧开转小火炖半小时

8.出锅之前加盐 ，撒香菜即可 。

大地锅炖鲤鱼正宗做法

1、主料：鲤鱼600克
。配料：青红尖椒片
 、小葱 、香菜沫
、辣椒、甜面酱、糖。调料：盐 、味精、老抽 、味精、料酒、蚝油。

2、鱼杀好，顶刀切片，开水中加醋35克鱼片飞水后待用。

3、用豆油加葱、姜
、蒜爆锅，加辣椒、甜面酱 、糖 、味精、老抽 、料酒 、蚝油 ，翻炒几下 ，加开水或高汤没过鱼以上量稍微多些为好。

4、400克面粉用1/2开水烫熟，凉透加另外1/2面粉揉好 、作成6－8个1cm厚的小面饼，沾鱼汤贴在锅沿上慢火收汁，10分钟后加盐、味精、少放点醋调好味 ，加香油、撒上小葱段、香菜末、青红尖椒片 ，连锅一起上席 ，下边垫个盘子即可 。

鲤鱼内脏做法

做法：1.鲤鱼的内脏、内脏、腮部清洗干净后，在身体两侧直吐
，然后斜吐入转刀
。

2.将鲤鱼尾部提起打开刀口 ，将料酒和精盐撒入刀口略腌；

3.清汤、酱油、料酒、醋、白糖、精盐、湿淀粉调成酱；

4.刀口撒上湿淀粉 ，入油锅炸至淡黄色，捞出中火至金黄色 ，捞出

5.入七成热油锅炸至暗黄色外皮酥脆 ，取煎锅大火加热；

6.加入适量油，加入葱花、姜末和蒜末，炒香 。

7.然后加糖，高汤 ，酱油 ，煮开，水淀粉勾芡，然后煮醋，把煎好的鱼放在盘子里，淋上卤汁即可 。

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